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粗粮虽好,吃错全白费 [复制链接]

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粗粮的“粗”,是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类:比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;还有杂豆类的*豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。

●为什么要常吃粗粮?●

1、延缓血糖上升

粗粮和细粮都含有热量和糖分,吃后其实都会升高血糖。但是,粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。

因此,对于糖尿病患者来说,将部分精粮换做粗粮,对控制血糖有一定的效果。

2、补充B族维生素

粗粮中B族维生素的含量,高于细粮。中国人的饮食结构里面,B族维生素的摄入量不太够。吃粗粮,可以补充我们缺乏的B族维生素。

B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能,维持消化系统及皮肤的健康,参与能量代谢,能增强体力、滋补强身。

3、缓解便秘

膳食纤维是肠道的“动力小能手”,能促进肠胃蠕动及增大粪便体积,而它主要的来源就是果蔬和粗粮。

这个好处延伸下,吃粗粮也有利于排便哦。

4、帮助减肥

由于现在人们吃的多,动的少,摄入的能量普遍偏高,肥胖的人群逐渐增多。

而粗粮富含纤维,纤维有微孔结构,有吸附能力,可以吸附水、油等,可以干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收,利于减肥,也利于预防高血脂。

●吃粗粮的6个误区●

1、吃粗粮,选择过于单一

很多人吃粗粮选择品种过于单一,觉得一种好吃就一直吃,其实这样不利于营养均衡。其实就是本末倒置了!

正确吃法:粗粮的类型很多,可以把粗粮融入到三餐中,合理搭配。比如,大豆优质蛋白含量高,还含大豆异*酮;燕麦含有葡聚糖,有利血脂和血糖控制;豆类嘌呤含量较高,对痛风者不利;玉米膳食纤维含量高,老人难消化。

2、突然大量吃

长期吃细粮的人,不建议突然大量摄入粗粮,会引起消化不良,胃胀气甚至腹泻。如果想改变饮食习惯,就要慢慢去适应,从少到多,至少需要两周的时间让胃肠道去适应。

正确吃法:没有吃粗粮习惯的人,可以开始按照7∶2∶1的搭配进食,也就是70%精米或精面,20%粗粮以及10%的大豆加上杂豆。慢慢地,把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例,适用于绝大部分人。所以千万不要为了健康用力过猛,到时候难为了自己的胃。

3、多吃粗粮,却不多喝水

粗粮中的纤维素,需要有充足的水分来溶解。所以,日常饮食中添加粗粮的人,要喝更多的水以润滑膳食纤维,否则就像吃了一堆石头,导致难消化,有便秘的可能哦。

正确吃法:爱吃粗粮,就得爱上喝水。每天喝毫升-毫升白开水,能更好地帮助膳食纤维发挥作用,排除体内垃圾。

4、粗粮吃的越多越好

粗粮吃太多,不仅影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素,还具有干扰药物吸收的作用,它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效,所以随意吃粗粮反倒影响健康了。

正确吃法:建议成年人每天摄入50~克全谷物和杂豆,中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人,可适量增加粗粮摄入。

5、用粗粮制品代替粗粮

市场上的粗粮制品有很多,比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是,作为高纤维产品,如果能口感出众、粗而不糙,大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品,反而会摄入大量油脂。

正确吃法:吃粗粮制品,不如直接吃粗粮来的好。既然讲究健康,就用天然健康的烹饪方式,还原粗粮最根本的味道,比如蒸、煮等做法都是不错的选择。

6、通过粗粮降血糖

刚刚我们已经提到,粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低,但它并不能降血糖。有的糖友以前吃一个馒头,改成粗粮后就吃两个窝头,饭也比原来多吃半碗,结果不仅血糖没控制好,人还胖了起来。

正确吃法:粗粮虽然血糖生成指数低,但碳水化合物含量不低。食用后,血糖虽然上升较慢,但进入体内的糖类物质并没降低。若不控制食量,血糖负荷增加,仍不利于血糖和体重控制。

●三类人不宜吃粗粮●

1、痛风

痛风患者一定要少吃或者不吃粗粮食品,因为其中含有的草酸会引起病症发作。尤其是豆类食物,即便少量食用也会导致尿酸增高,引起痛风甚至引起并发症。

2、贫血、少钙的人

粗粮谷物中含有的草酸、植酸,会影响人体对钙和铁的吸收。

患有贫血的人,尤其是女性,一定要适量食用杂粮,以免贫血问题加重无法好转。但是红肉中的铁元素,不受植酸影响,所以建议吃粗粮搭配肉类。

3、免疫力低下的人

杂粮中的膳食纤维,虽然对人体有益,但是摄入超过50g便会让人体对蛋白质、脂肪的吸收下降,从而对心脏、血液等造成影响,导致抵抗力下降。

粗粮有益健康,已是人尽皆知了。吃粗粮有好处,也有坏处。有些禁忌你不了解,盲目迷信其功效,最后反而对身体不好。记住以上的禁忌,以后吃粗粮的时候就要多加注意了!

专家介绍

郭瑞光

心血管内科

主任医师

擅长:心血管病及危重重症的诊治,如高血压、冠心病、心绞痛、急性心肌梗死、风湿性心脏病、心肌病、急性左心衰、各种心律失常、急性中*等。

王宝平

心血管内科

副主任医师

擅长:各型冠心病、高血压病、心肌梗塞、心肌病、风心病、心律失常等心血管疾病的诊治。

赵瑞花

心血管内科

副主任医师

擅长:在诊治高血压、冠心病、心绞痛、心肌梗死、心衰、心律失常等经验丰富。

梁淑香

心血管内科

副主任医师

擅长:冠心病、心绞痛、心肌梗死、高血压病、风心病、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病的诊治。

李晓君

心血管内科

副主任医师

擅长:冠心病介入治疗、缓慢心律失常起搏器安装及高血压病和各种心肌病、心力衰竭、心律失常的诊断治疗。

刘林强

心血管内科

副主任医师

擅长:擅长冠心病、高血压病、心力衰竭、心律失常诊断及治疗等方面的工作,对冠心病介入治疗及缓慢心律失常起搏器安装有独到之处。

卢永艳

心内科

副主任医师

擅长“双心”同治,擅长冠心病、高血压病、心衰及各种快、慢型心律失常的诊治。

潘显辉

神经内科

主任医师

擅长脑血管病、中枢神经系统感染、癫痫、周围神经疾病、神经症等诊治。对脑血管疾病规范化诊治和预防具有丰富的临床经验。

邵广田

神经内科

主任医师

擅长:各种头痛、头晕、睡眠障碍等神经系统症状、各种脑血管疾病、癫痫、神经系统感染性疾病、锥体外系病变、脊髓和周围神经病变等疾病的诊断、治疗及预防。

于洪波

内分泌科

副主任医师

擅长:糖尿病和糖尿病神经病变、血管病变、糖尿病肾病等并发症的治疗,甲亢、通风、肥胖的治疗。

李有忠

中医科

副主任医师

擅长:诊治风湿免疫性疾病、消化道疾病、心脑血管疾病、骨关节疾病、慢性肾病、老年病等。

张春玲

内分泌科

副主任医师

擅长内分泌、代谢性疾病的诊治,特别是对于甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、妊娠甲状腺疾病等各种甲状腺疾病治疗效果极佳,能熟练运用甲状腺细针穿刺进行甲状腺疾病的诊断及治疗。

崔黎明

肾内科

副主任医师

擅长肾小球肾炎,肾病综合症,高血压肾病,糖尿病肾病,狼疮性肾炎,过敏性紫癜肾炎,泌尿系感染,肾功能衰竭,痛风的诊断及治疗。

孙良

中医科

副主任医师

专业特长/擅长领域:糖尿病、甲亢、痤疮,中国中西医结合学会糖尿病学会会员,现主要从事糖尿病及其并发症的研究和治疗。

刘福岭

神经内科

主任医师

专业特长/擅长领域:脑血管病、癫痫、脑炎等神经科疾病。

窦桂忠

神经内科

副主任医师

擅长:从事神经内科专业疾病的医疗和教研工作20余年,具有扎实的医学理论水平和丰富的临床经验。多年来一直承担潍坊医学院五年制的临床教学工作。连续多年评为潍坊医学院优秀教师。开展了微创颅内血肿抽吸治疗脑出血等先进技术。先后发表学术论文10余篇,多项论文获奖;学术专著编写1部。擅长脑血管病;中枢神经系统脱髓鞘、运动障碍以及感染性疾病;癫痫;周围神经疾病;神经肌肉接头和肌肉疾病等的诊治。对脑血管疾病规范化诊治和预防具有丰富的临床经验。

孙贤桢

神经内科

副主任医师

专业特长/擅长领域:主要研究脑血管疾病(短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、蛛网膜下腔出血、颅内静脉血栓形成以及血管性痴呆等)、癫痫疾病、周围神经疾病(三叉神经痛、面神经炎等)、运动障碍疾病(帕金森病等)的诊断和治疗。尤其擅长脑血管病、重症肌无力、周围神经疾病、失眠症、头痛、运动障碍疾病等的临床和基础研究,对脑卒中、抑郁症、头晕、头痛、运动障碍疾病等的诊断和治疗有丰富的临床经验。

刘新东

皮肤科

副主任医师

从事皮肤性病的诊断治疗及教学工作30余年,具有扎实的医学理论、丰富的临床经验。擅长皮肤性病的常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗。

杨有勤

骨外科

副主任医师

专业特长/擅长领域:脊柱外科:颈椎病、颈椎和腰椎间盘突出、腰腿疼、四肢麻木、脊髓肿瘤诊断治疗、四肢外伤、骨折骨病诊断治疗

医院分院

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