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在全世界营养圈，一说到低碳饮食，就会遭到各种营养学家、医生的抨击，因为低碳饮食和他们教科书上的理论完全不一样，所以，有关低碳饮食，有非常多的谣传。
最近，我参加了中国深圳第一届低碳医学年会，年会上见到了最让我尊敬的一位低碳饮食老达人。
（杰奎琳和低碳医学联盟周书记，低碳医学年会）上图
她就是杰奎琳护士，曾经是阿特金斯博士的护士，她践行低碳（20克碳水以下）45年，现在70岁左右，精力很好、皮肤很好、身材很好，非常健康。
关于阿特金斯博士，坊间有很多传言，最常见的就是这个，很多人谣传说阿特金斯博士死于心脏病。
（截图来源于网络）这种无脑的谣传，甚至很多国内的专家都在传播，我之前专门写过文章，讲了阿特金斯博士的故事。
这次，我专门向杰奎琳女士求证，阿特金斯博士的死因，下面是她的回复，希望这次的实名辟谣，不再有人传播这种谣言了。
其实，有关低碳饮食和心脏病的关系，我之前也写过文章，这几年，国外知名机构virta发布的新研究发现，生酮饮食后，心脏病的风险是大大降低的。
最近这几十年来，低碳饮食在营养界一直存在一些争议，而争议的背后，可能很多人根本就不了解低碳，甚至对低碳有很多误解。
10大有关低碳饮食的误解
今天，我来讲一些对低碳饮食常见的误解，希望大家看了以后，对低碳有更进一步的了解。
→低碳只是一时流行的潮流？
你听说过一种营养界的时尚吗？就跟每年时兴不同款式的衣服一样，营养界每年可能也流行不同的吃法。
这些吃法以各种快速成效很受欢迎，但可能与传统饮食观念相悖，因此，很难被纳入主流思想，被大众接受，这阵风刮过去，也就没了。
有的人不了解低碳，只是听上去觉得新奇，可能就认为它只是一种潮流而已。
事实上，低碳饮食已经有了几百年的历史了，虽然，大部分国人都没有听说过。
但是，它在国外已经流行几十年，在年，阿特金斯为了推广这种饮食观念，写就了《阿特金斯医生的新饮食革命》，当时这本书就风靡了全美国，它比低脂饮食指南的出版还早了5年。
当然，再把目光放得更长远一点，第一本有关低碳饮食的书，更是在年就出版了，那本书由威廉班廷撰写，在当时广为流传。相关阅读→班廷，低碳减肥之父的故事
（上图：威廉班廷《LETTERONCORPULENCE》图片来自：archive.org）
再远一点，年，苏格兰部队外科医生johnrollo，写了一本书《CasesoftheDiabetesmellitus》，建议用低碳饮食改善血糖，逆转糖尿病，在当时，低碳饮食是改善糖尿病的主要方法。
所以，低碳饮食由来已久，效果非常好，很多研究也证明它的成效，它是基于大量的科学证据以及给人带来的好处，才能有这么久的生命力。
如果说它只是一阵风浪，它不可能在褪去之后又卷土重来，得到这么多专业人士的支持。相关阅读→多万年人类史，1万年前开始吃谷物｜人类低碳饮食图鉴……
→低碳饮食，没人能坚持，妥妥的反弹
一些反对低碳的人说，低碳对食物限制太多，一般人很难坚持下去，而且一旦停了，又很容易反弹，结果兜来兜去，又会胖回来。
其实，任何一种饮食观念都有它自己的立场，提倡吃什么，反对吃什么，有的限制某一类食物，有的限制一些营养素，还有的限制热量。
如果对食物没有了限制，那也就不能称为一种饮食观念了，低碳饮食限制吃高碳水食物，提倡吃健康的脂肪和适量蛋白质。
脂肪和蛋白质能比碳水提供更持久的饱腹感，你不用压抑自己的食欲，还能减肥。
而相比之下，一些提倡节食的饮食方式，很难让你吃到满足，你可能顿顿吃不饱，一直处于饥饿状态。
其他饮食方式，你会一直与自己的食欲作斗争，食欲压抑久了，一不小心还很容易暴饮暴食，这对绝大部分人来说，都是相当困难的。
有人通过19个随机对照试验，比较那些研究中，低碳饮食与低脂饮食坚持到最后的人各占多少。①
统计结果发现，研究里，把低碳坚持到底的人有79.51%，把低脂饮食坚持到底的占77.72%，两个数字都取的平均值。
2者虽然差异并不大，但至少说明，低碳并没有比低脂饮食更难坚持。
实际上，真正感受到低碳饮食好处的人，是不会轻易再吃回去的，高碳水的生活，真的会让他望而却步。
所以，低碳不只是一种短期的减肥方式，而是一种全新的生活方式，真正践行过低碳的人，不会再吃碳水，再反弹。
→低碳减去的重量，大多都是水？
我们身体有一套平衡血糖的系统，就像一个精密的供水系统一样，它有自己的蓄水池，管道和废水处理装置，还懂得“多退少补”的道理。
吃进去的碳水多了，肌肉和肝脏细胞会像临时监狱一样，把体内多余的碳水以葡萄糖形式关在里面。
被关起来的这部分碳水叫糖原，当你的身体需要碳水补给时，糖原会被释放出来用于平衡血糖。
糖原被关起来时，会顺手牵羊把水分子绑在一起关起来，当身体缺碳水时，糖原会被释放出来，自然也会释放大量水分子。
另外，低碳饮食会减少胰岛素分泌，使肾脏排出的钠和水增多。
因为以上这些原因，低碳饮食确实会使身体在短时间内大量排水，反对低碳的人常常把这个来笑话低碳，说低碳减肥其实减的都是水。
实际上，大量研究发现，低碳饮食还会减少体内脂肪，特别是内脏和腹部的有害脂肪。
比如，有个持续6周的研究发现，低碳的参与者减掉了3.4kg的脂肪的同时，肌肉重量增加了1.1kg。③
低碳饮食还是逆转脂肪肝的最高效的饮食方式。
→低碳饮食，对心脏有害？
低碳饮食的脂肪和胆固醇摄入量会比较高，按照传统的观点，这岂不是很容易增大心血管疾病的风险？
事实上，胆固醇、饱和脂肪和心脏病本来就没有什么关系，有关这一点，我在以前的文章里也写过很多了，也有很多科学研究也证明了这个观点。
低碳饮食带来的好处，不仅不会增加心脏病风险，可能还会帮助改善心脏健康：
低碳饮食会增加大颗粒的LDL，不会增加小颗粒的LDL水平，不会提高心脏病的风险。
美国低碳研究机构virta一年的研究发现：几乎所有的心脏病风险指标都降低了。
低碳饮食可以改善胰岛素抵抗，缓解炎症，所以，低碳饮食是可以
改善心脏病
，并不会提高心脏病的风险。
当然，我们并不能保证每一个低碳人就都不会得心脏病，因为心脏病的成因很复杂，抽烟，其他不健康的饮食习惯，环境*素等都有可能提高心脏病的风险。
→低碳减肥，是因为热量减少了？
很多人说，低碳能减肥，主要是因为对碳水的限制，使人吃的热量减少了，所以才会变瘦。
这话有它对的地方，但并不全面。
低碳减肥，最大的优势可能就是，你不用压抑自己的食欲，选对了食物，体重便会自然而然地降下来。
健康的脂肪和蛋白质，很容易让人产生饱腹感，而且这种饱的感觉也更持久。
你会无意识的吃少，吃饱后，会主动放下手里的碗筷，根本就不需要对卡路里精打细算。
确实，低碳后，很多人吃得更少了，其实这才是正常人的食量，你吃高碳水和加工食品，很容易吃多。
但是，低碳饮食减肥的原理，不只是因为卡路里变少了。
低碳饮食相对于『米面糖』为主的传统饮食来说，蛋白质含量会高一些，蛋白质会促进体内新陈代谢，促使脂肪燃烧得更快一些。
最新的哈佛教授的研究团队发现，就算是相同的热量，
低碳饮食减肥效果也更好。
低碳水化合物组（20%）的参与者，平均每天燃烧的热量，要比高碳水化合物组（60%）高出卡。
Totalenergyexpenditurewasaboutcaloriesadaygreateronthelow-