节食减肥是很多刚开始减肥、减重的人都会尝试的方法，因为它在段时间内非常有效。然体重在段时间内忽高忽低，对健康，尤其心脏影响很大。
最近，43岁的*就因为减肥留下后遗症，而上了热搜。事情源于他的新电影《戴假发的人》，他被导演要求瘦15公斤完成角色需求。他在短时间内很快就减了20斤。瘦了之后的他虽然颜值有棱有角，像是“回春”了一般，但精神却大不如前。
而且在记者采访过程中透露，他采用了节食减肥法。此外再加上连续几天通宵拍摄，导致心脏不适等问题。
《戴假发的人》导演董越早前在微博上也曾指出：「在拍摄现场，晓明有几次因为节食加上连续熬夜拍摄而感到心脏不适，他趴在戏用道具上，脸色惨白，用很微弱的声音对我说：『我想休息几分钟...』。」
据剧组人员透露，*在节食期间，几乎不怎样吃，热量非常低。适当节食不会对身体有太大影响。但是极限节食就会影响身体基本功能，导致心脏不适。
台湾省有一档叫《健康2.0》的节目，其中有一集讲解快速减肥，及体重“大起大落”对身体的影响。节目中嘉宾中有一位叫邱正宏的减肥科医师指出，快速减肥对身体的影响。
怎么才算算减肥过快？快速减肥对身体有哪些影响？
一个星期减重超过1kg，或者一个月内减重超过原来体重都5%，即算减重过快。而减重过快，对身体会有以下影响：
抵抗力降低女生月事不规律皮肤变差、精神状态不佳、疲倦无力器官功能失调易便秘易掉发头晕、头痛代谢率下降，容易产生溜溜球症候群（体重忽高忽低）此外，邱正宏医生解释道，比起体重相对稳定的减重者，快速减重者的死亡风险、患心脏病风险、中风等风险会高出2倍以上。
邱正宏医生建议，减肥减重一定要用正确的方法。不管是什么减肥方法，最低的热量限度，也是要满足身体基础代谢所需的热量。所以，建议在减重前先计算清楚自己的基础代谢率。
基础代谢率是指一个人一天，维持生命所需的最小值热量，主要用作维持心脏跳动、脑部思考、肾脏排尿、肝脏解*这四大基础功能。如果摄取的卡路里低于基础代谢率，就会令蛋白质开始耗损，引致心脏不适。
基础代谢（卡路里）计算方法：
男生：体重（公斤）X24
例如一体重70kg的成年男子的基础代谢为：70*24=大卡
女生：体重（公斤）X24X0.9
例如一体重50kg的成年女子的基础代谢为：50*24*0.9=大卡
快速减肥脂肪愈积愈多？
邱医生指，在快速减肥过程中，当脂肪消耗到一定程度，肌肉也会参与代谢。而肌肉占我们的新陈代谢22%，如果你的肌肉少了一半，只剩下11%，那你就有11%的新陈代谢没有了。一旦恢复正常饮食的时候，便会比以前更容易胖回来，而且因为新陈代谢慢，令脂肪更易累积。复胖再减重，一次比一次更难减，造成恶性循环，如溜溜球一样，体脂肪也愈来愈高。
如果体重“大起大落”，会对健康造成很多负面影响。节目中还引述了纽约大学朗格尼医学中心的研究，在忽胖忽瘦的情况之下，身体的脂肪愈来愈多，肌肉却愈来愈少。有发生溜溜球效应的减肥人士，比起体重相对稳定的减肥者，死亡、心脏病、中风风险高出2倍以上；体重每次0.75至1公斤的变化，心脏病或心血管疾病发生的风险增加4%，死亡风险增加9%。
不同年龄不同减肥法
30至60岁人士的减重原则都不一样，邱医生指出，针对不同年龄层的发胖原因和饮食生活形态，可以挑选较为适合的饮食法减肥。
30岁减肥：减糖饮食法
年轻人爱吃甜及精制淀粉，要特别注意糖分摄取。减少每一餐的碳水化合物的摄入，比如三餐的主食都减半，且白米饭、面食等转为五谷杂粮。
40岁减肥：间歇性断食法
一周五日正常饮食，可按个人工作行程，选择低热量饮食日。低热量饮食日，每日总热量不超过~大卡。注意，此方法不适合正在服降血糖药物人士。
50岁减肥：生酮饮食法
以极低碳水化合物，高脂肪和适量蛋白质为主的饮食法。脂肪每日摄取70%及以上，蛋白质20~25%，碳水化合物5%以下。
女性50岁时雌激素分泌快速减少，而油脂是身体制造荷尔蒙的材料，脂肪摄取有助令雌激素下降的速度减慢。
注意：生酮饮食比较极端，所以伴随高风险。高血脂、糖尿病人士、肝脏病等不宜采用，会导致酮酸中*。即便是健康人士，建议执行不超过1.5个月。
60岁减肥：阿金饮食法
年纪大最怕减肥时减掉肌肉，造成肌少症及骨质疏松问题。所以高蛋白质为主的饮食法，较为适合此类人士。对于中老年人高植物蛋白更友好，动物蛋白次之。
蛋白质的比例一般在30%左右即可，碳水化合物在40%以下。碳水化合物也以粗粮为主（主要以低GI值为主），蔬菜和蛋白质的比例维持在1:1。
最后，减重≠减肥，减肥≠减重。减肥减的是多余的脂肪，减重减掉的除了脂肪外，还有大量的水分、肌肉等。而通过节食达到快速减肥，更是雪上加霜。所以减肥一定要辩证，然后选择适合自己的方法。