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心脏病是发达国家的主要死因。有证据表明，与生活方式相关的因素，如饮食，对这类疾病的发展有影响。但是，它们对已经患病的病人有什么影响吗？
来自科尔多瓦大学，医院和科尔多瓦生物医学研究所（IMIBIC）的一个研究小组发表了一项关于PLOS医学的研究。这项研究比较了两种不同的健康饮食对内皮动脉壁的影响。名曾患有急性心肌梗塞的患者参加了这项研究，并在一年内接受了监测。
该研究小组此前曾对健康患者进行过类似的研究，不过，这是首次对患病患者进行过研究，他们更有可能有其他心脏病的发作。"内皮损伤的程度预测未来心血管事件的发生，如急性心肌梗塞。如果我们能在初始阶段采取行动，促使内皮再生和更好的内皮功能，我们可以帮助防止心脏病发作和心脏病再次发生，"科尔多瓦迈蒙尼德斯生物医学研究所“营养基因组学和代谢综合征”研究小组的研究人员，研究人员何塞·洛佩斯·米兰达解释说。
在研究过程中，一半的患者被告知要遵循地中海饮食，每天要使用大量的初榨橄榄油，要吃水果和蔬菜，并且每周要吃三份豆类，三份鱼和三份坚果。此外，他们被告知减少食用肉类，尤其是红肉，并避免人造*油和*油等其他脂肪以及高糖食品。
相反，另一组被告知要遵循低脂饮食，其基础是限制动植物中的所有脂肪，并增加其复合碳水化合物的摄入量。他们被告知减少红肉，选择低脂乳制品，避免吃坚果，并减少甜食和糕点的摄入。
在这次实验中首先，分析了患者动脉的血管舒张能力，这对于适应不同情况（如运动或压力情况）非常重要。其次，评估永久性内皮损伤的程度。最后，测量了通过内细胞或干细胞对动脉的修复能力。
“我们观察到地中海饮食模型诱导了更好的内皮功能，这意味着动脉在适应需要更大血流量的不同情况下更加灵活。此外，内皮的再生能力也更好，并且我们发现损伤急剧减少甚至在有严重风险的患者中也可使内皮细胞再生。”何塞·洛佩斯·米兰达解释说。
尽管富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食已被证明是一种改善超重患者以及高胆固醇患者血管内皮功能的好方法，但这是第一次遵循地中海饮食的益处已在患有心脏病的患者中显示出来，从而帮助他们减少了再次心脏病发作的可能性。
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