作者:托马斯·M·坎贝尔
下面这个题目我们来讲解一下关于饮食与心脏病的关系。大家可能会知道心脏病是今天全世界就是发病率以及致亡率最高的一项疾病。要了解心脏病的话，我们必须要首先懂得一些关于心脏病的一些基础的原理。我们的整个血循环系统中，我们的心脏是来让血液在我们的体内循环起来的一个泵，这个泵的话它需要进行工作，把血液让它循环起来，它自己也要有动力，那么这个动力就源于它横着的一条动脉，我们把它称之为叫做冠状动脉，这条冠状动脉是专门为心脏来供血的，如果这个冠状动脉被阻塞了，那么给心脏供血的营养就不足了，于是心脏的功能发生紊乱，甚至是发生功能停止。
那也就是我们所说的心脏病或者冠心病或者是心梗的一个的发生的基础的原理。那是什么把它阻塞了呢？我们会发现一个正常的血管中血管壁是非常的光滑的，血液从这里过来的时候，它的阻力会非常的小。随着我们的年龄的增长，随着我们的饮食的影响，你就会发现很多人的血管壁上就慢慢的形成了一些斑块，我们把它称之为硬化斑。硬化斑是源于很多油油的一些蛋白质以及脂肪，还有一些其他的物质把它粘到了血管壁上。
你再去摸上去的时候，就像是一个叫做滑滑的奶油蛋糕的感觉。我在这里毕老师要问你一个问题，就是一个冠状动脉的阻塞到90%更容易发病，还是阻塞到50%更容易发病。其实大部分的人都会说，当然是90%把整个动脉给它堵起来，90%的话就像10%那心脏的供血不就不足了吗？有一些道理，但是实际的发病的机制有可能不是这样子的。你会发现如果这个冠状动脉被慢慢的阻塞，一点一点阻塞上来的时候，阻塞的50%、60%、70%、90%，人体会非常聪明，如果你是慢慢的阻塞上来，主要的动脉它无法进行血液供应流通的时候，它就会衍生出很多的旁枝出来，然后给心脏去供血，也就是主干道我走不动了，我可以走小路绕过去，给心脏去供血。
但是如果你只阻塞到50%的时候，我们的血管的旁枝还没有产生，如果此时这层油油的硬化斑，它的表皮上有一层膜，这层膜是非常脆弱的，如果你的血流突然过来，突然加速的时候，有可能把这层膜给冲破了，那么当膜突破了，里边的脂肪蛋白质就漏了出来，这个时候我们人体会立刻派很多的血小板过去，要把这层膜给再给他包裹起来。
那么这个时候血小板过来的时候，会再加上我们的血液中非常粘稠，还有很多的脂类在里边，就会在这里立刻堆积起来。原先的50%有可能立刻堆积到70%、80%、90%，那么这个心脏会突然发生了一个叫做供血不足，此时心梗就有可能发生了。也就是说你慢慢阻塞的有可能不会或者是更少的发病，更多情况下是阻塞了一半突然发病的这种有可能才是更常见的一个现象。
那么讲到这里了，我们就会看再去思考一下今天的我们的治疗，我们往往去做心脏的造影的时候，我们看到的那些是阻塞了90%的那一些，而对于阻塞了30%50%的那些，我们却不太在意。
今天我们的治疗冠心病的一些手段，我们说有搭桥，也就是说我们在给他织上一条搭过来绕过来，或者是我们在里边给它放一个支架，不管是搭桥也好，放支架也好，如果从心脏造影出来，你是给那90%的来去给他搭桥和放支架，还是阻塞了50%的。
对了，往往我们今天做的都是这些90%的这些，但是恰恰引起我们心脏发病的有可能是50%的耐心。也就是说今天我们的医疗有可能不是最佳的手段，最佳手段是什么？当然最佳手段就是让你的心血管不去阻塞，或者是让斑块不产生，这才是最佳的手段。如何才能让硬化斑不产生呢？其实这就要讲到为什么它会产生硬化斑。今天的研究表明是我们的血液中的血胆固醇的含量越高，我们结成这种斑块的可能性就会越强。也就是血胆固醇是我们的形成冠心病的一个直接的一个指标。
那么血胆固醇是如何产生的？这就源于我们的饮食是如何的。今天的饮食表明，如果你吃了更多的动物性的食物，也就是说吃了肉类、蛋类、吃了奶类，那么会更加有可能引发我们的血胆固醇的提升。如果你吃了更多的植物性的食物，有可能你会让我们的血胆固醇去下降。所以这个结果又出来了。素食有可能会降低我们心脏病的发病的几率。那么有人说老师你这是不是一个感觉上的有没有实验的研究来表明？当然有实验。那么在这里有一个医生，他的名字我忘记了，回头我会在底下的字幕上再打上这个名字。
这位医生来做了一个这样的实验，他找了23名患者，这23名患者都是有过。至少三次以上的这样的心脏病的一个现象的。比如说心梗，比如说搭桥，他把23名的注意是老年人，23名的心脏病的老年患者他进行实验。其中有5名患者在中途离开，也就是在一年之内他就离开了，不做这个实验了，还剩下18名的患者继续做这个实验。这个实验的过程其实也非常简单，就是给他们来进行了饮食的改变，让他们进行了叫做全素或者是少量动物性食物的摄入的这样一个饮食的改变，给他们来进行改变之后，然后对他们进行了一个8年的追踪。
他发现这18名的患者，在这8年中依然健在，而且发现他们的心血管的阻塞率降低了10%，这10%有可能大家没有什么概念，但是你只要让我们的阻塞率降低10%，我们的血供提升30%。也就是说他这8年之内按照正常的一个思考来讲，随着年龄的增长，我们心血管的阻塞应该是越阻塞越高才对，但是他们却心血管的阻塞率在下降，而心血管的血供在上升，而且这18名患者他的年轻，他的健康的状态要比8年前变得更好了。这个实验充分的证明了叫做少动物性的食物。而多植物性的食物的摄入，会提升我们心血管的健康的水平。
所以，听到这里之后你就要知道了，如果你的年龄高于了45岁，或者是我们的父母爷爷奶奶，他们的年龄年长了60岁70岁，这个时候如果想让他的心血管变得更加健康，我们应该减少动物性的食物，而多多的吃植物性的食物。
毕义明：毕博士运动康复学院创始人北京体育大学博士
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