越来越崇尚健康生活的今天，一系列饮食方法逐渐进入到我们的视野中，例如在国外已经流行多年的慧俪轻体（WeightWatche）、阿特金斯减肥法（Atkins）和旧石器饮食法（Paleo），以及得到世界公认的三大饮食法——得舒饮食（DASHDiet）、弹性素食饮食（FlexitarianDiet）、地中海饮食（MediterraneanDiet）。
生酮饮食（ketogenic-diet）作为年度被谷歌搜索最多的饮食法，热度已经逐渐超过了以上其他被长期临床验证过的传统饮食法。
由于生酮饮食目前并没有受过广泛的实验检验，因此尚不明确是否有潜在的副作用，学界也对“生酮”持有保留态度。
生酮饮食
当我们在bilibili搜索“生酮”时，按照关联度综合排序，位于前列的视频几乎全部都与“减肥”挂钩，视频封面赫然标注着“史上最强减肥法”“3天快速生酮”“一周瘦8斤”等字样，吸引许多渴望减重塑形的人点击观看，但这些非专业营养师，仅靠自身经验给出的指南，就一定可靠吗？
首先我们先要清楚——什么是“生酮饮食”？
生酮饮食是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。而最初，“生酮饮食”是作为一种疗法用于治疗儿童难治性癫痫，而并非“减肥”。
“高脂肪低碳水”就是生酮吗？其实不然，生酮饮食的目的是使身体进入“酮症”，酮症是一种代谢状态，当体内的葡萄糖不足时，肝脏会将脂肪转换成脂肪酸与酮体，取代原本由葡萄糖负责的能量来源，所以才会有“极速消耗脂肪”的效果。这是一种模拟能量饥饿来使人体快速消耗脂肪的方法，但“酮症”在医学上有明确的界定，只有当血中酮体的含量大于0.5毫摩尔每升，且有长时间的低血糖及低胰岛素含量，才能成为进入酮症状态，而将酮体、血糖、胰岛素控制在一定含量，仅靠网传的“生酮食谱”根本不能做到，真正的“生酮饮食”是需要在医师结合自身情况，凭靠医学检测的各项指标变化而进行的。
许多“健美运动员”或许会在赛前采用生酮方法，根据“自己瘦体重计算的高蛋白+低脂”进行赛前减脂，同时进行大量的无氧锻炼保持肌肉不流失，而普通人在非必要条件下并不需要这种极端方法进行减脂，那些“吃脂肪”的生酮方法，最终减掉的可能只是肌肉的重量，在恢复正常饮食后还是会反弹。
同时，小心掉入“变相生酮”的圈套。例如之前十分流行的“碳水循环食疗法”，低碳日和高碳日就是两种人体对碳水摄取的极端状态，过低和过高会导致人体在“入酮”和“跳酮”两种状态之间反复切换，对胰岛功能会带来极大的伤害，甚至导致糖尿病。
在信息发达的现在，我们可以接触到各种各样的饮食方法，有效无效、健康与否十分难判断，且每个人的体质不同，同一种饮食方法不同的人实验起来效果可能相差甚远。但其实辨别“变相生酮”并不难，“不极端、营养均衡、保持运动习惯、保证碳水摄入”就足够我们区分大部分的伪生酮和变相生酮。
Grain/inEar
据联合国粮农组织表示，全球5万多种可食用植物中，“仅仅三种——大米、玉米和小麦——就提供了世界60%的粮食能量摄入。”
生酮不仅仅是低碳水，它几乎是零碳水，完全颠覆了大部分人的饮食结构，在“勇者”尝试用生酮减脂见成效后就开始对其进行神化宣扬，不仅仅是对“生酮饮食”的一种误读，更是对其他人饮食观念的一种误导，甚至是对他人生命健康的不负责。詹姆斯·麦迪逊大学研究饮食信仰的宗教学教授艾伦·莱维诺维茨（AlanLevinovitz）说：“在黑白颠倒、是非不分、假新闻主导舆论的年代，生酮饮食病*式传播不足为奇。”
我们不应把生酮饮食妖魔化，也不要对它打上“不健康”的标签。减肥、塑形的方法千千万，寻找“适合自己的体质”的健康方法才是最重要的，切勿操之过急，合理的饮食搭配适当的运动，才是健康的秘诀。
相关资料：
[1].这些减肥方法，用错可能致命[J].农村新技术,(06):70.
[2]张耀元,AyazAliSamo,桂庆*,尹凯.生酮饮食改善糖尿病心肌病的机制研究进展[J].江苏大学学报(医学版),,31(03):-.
[3]刁雯蕙,牛超群.生酮饮食究竟为何能减肥？[N].中国科学报,-05-11().
图/源自网络
文、编/金紫琪
指导老师/梁骏
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