《1》
晚风袭来，便会飘来淡淡的花香。
花香清幽，似有似无，极具穿透力，让人不容忽视，仿佛空气沾上了香气。
伸出手抚摸周围的空气，花香宛若可以挤出来，沾得满手馨香。
手上全是栀子花的香气，甜美的，馥郁的。
栀子的花期并不长，盛夏一过，花香便再难寻觅。
唯有漂浮在空气中的，淡淡的香气在鼻尖萦绕，好好感受它残留的芬芳。
不过，我们还可以在白茶的汤水中感受到那股雅致的栀子花香，同样动人，同样缱绻。
只是，若想在茶汤中感受到最完整的花香，那么在白茶品质以及冲泡手法上要有所讲究。
优质白茶，内在养分才会充足，芳香物质才会充裕。
正确的出汤手法，是留住这份美好的唯一方法。
一旦用错，只会让美好消失殆尽。
《2》
看到一场关于茶具的直播，观看的人数颇多。
再想想平时自己直播的时候，在线人数与人家相比，还真是略逊一筹。
于是，本着学习的心态，观看了这场直播。
正在介绍一款盖碗，一款手绘的青花盖碗，看上去笔法精湛，线条流畅，颜色饱和度略高，构图精致，很是好看。
要不是，自己的陈列柜上摆着太多盖碗，会忍不住买上一个。
随后介绍这款盖碗的主播，便开始演示使用盖碗的手法。
只见她用纤纤玉手，先将盖碗提起，接着在空中更换拿盖碗的手势，拇指抵住盖钮，其余手指拖住盖碗底部，接着出汤。
这一套手法，看起来颇为赏心悦目，像极了手指舞。
评论区也全部都在刷，出汤手法好优雅；看起来很舒心……
然而，这看似优雅的背后，却藏着巨大的隐患。
主播在出汤的时候，盖碗内是空空荡荡的，没有茶，没有水，比较轻。
在空中变换出汤手势，倒不是一件难事。
可是一旦盖碗中注满了水，那么它的重量自然就会增加。
具有一定重量的盖碗，想要如此优雅出汤，夸张地说，对于新手简直难如登天。
此外，平时冲泡白茶，建议使用沸水。
注入沸水的盖碗，因为热量传递的原因，不一会儿盖碗便会变成烫手山芋一般的存在，此时恨不得将盖碗直接丢出去，希望赶紧脱手。
刚刚开始使用盖碗的茶友，不建议尝试这样花里胡哨的出汤手法。
若是在变换出汤手法的时候，一不小心没拿稳，将盖碗打翻在桌面上，造成一片狼藉。
如此，喝茶的体验感直接跌至谷底。
有些盖碗价格还不便宜，要是因为不恰当的出汤手法导致盖碗破损，得不偿失。
抑或者，在出汤的时候，将手指烫伤，更是不值得。
《3》
盖碗出汤，闷泡一直都是大忌。
面对盖碗出汤，新手茶友一直都抱有些许的敌意。
原因很简单，容易出水不畅、烫到手指，抑或者不会出汤。
然而，盖碗却是冲泡白茶的最佳选择。
盖碗质地简单不吸香不吸味，可以展现优质好茶最真实的模样。
并且，盖碗的盖子和碗身处于分离的状态，可以根据实际情况调整出水口，实现快出水的目的。
可是，不少新手用盖碗出汤，却无法做到快出水。
让茶叶与水长时间接触，只会破坏一款优质好白茶的风姿，从而变得平庸。
盖碗出汤太慢，茶叶会在水中不断释放滋味物质，从而导致汤水变得浓重、变得苦涩。
在闷泡的过程中，氤氲在盖子上的茶香也会受到一定程度的影响。
众所周知，芳香物质本身就比较容易挥发，当沸水冲击在茶叶上，香气分子就会争先恐后地释放出来，氤氲在盖子上。
可是一旦闷泡，那些粘附在盖子的香气就会逐渐消失，最后不见。
如此，想在盖子上嗅闻到雅致的栀子花香、茉莉花香、合欢花香、缅因花香、洋槐花香并非易事。
原本，用盖碗冲泡白茶，闻香是它的一大优势。
一旦坐杯闷泡，只会败了喝茶的兴致。
此外，闷泡还会造成出汤困难的情况。
物理学中有“热传导”这一理论，简单地说就是能量从物体的高温部分传递到低温部分。
泡茶均用沸水，将其注入盖碗内不及时出汤，而是闷泡一会的话，会让盖碗变得非常之烫手。
等到盖碗非常烫手的时候出汤，很难拿起盖碗出汤，在出汤的过程中容易将手指烫伤。
可见，闷泡不仅会破坏好茶的风味，还容易对手指造成伤害。
盖碗泡茶，宜快出水。
《4》
盖碗出汤，握碗手势要标准。
盖碗冲泡出汤，推荐使用“三指握碗法”。
用拇指、食指，中指相互配合，将盖碗提起出汤。
拇指和中指抵在盖碗边沿处，食指搭在盖钮上，别扣进盖钮中。
依靠三足鼎立的力量，提起盖碗出汤，不过是手到擒来。
可是，还是有茶友在使用如此出汤手法时，会不小心烫伤自己的手指。
请一位遇到这种情况的茶友拍摄一张盖碗出汤时的图片，以便找出原因。
图片中的茶友，拇指和中指并没有处于一条直线上，没有度，大概只有度左右。
如此，在提起盖碗的时候，不仅难以保持稳定，还无法控制水流的流出方向，如此一来被烫到手指的概率升高。
并且，茶友并不是抵住盖碗的碗沿，而是碗身。
在使用标准大小的盖碗时，注水注到距离盖碗碗沿1-2毫米处，便会停止动作。
注水完毕后，碗沿的温度是不高的，这个时候抵住碗沿出汤，并不会感觉到很烫。
而盖碗碗身因为沸水的原因，温度变得很高，出汤时抵住碗壁，不烫手都奇怪。
另外，在出汤的时候，出水口尽量保持垂直的状态，随后便可以加大出水口与水平面的角度。
从90度，到度，再到度，直至沥干茶汤。
如此，才可以避免盖碗内的茶汤出水不畅，从其他缝隙流出，烫伤手指。
使用盖碗出汤，的确需要多多练习。
没有人生来就天赋异禀，可以非常熟练且完美地完成出汤的动作。
凡事均一步一个脚印，慢慢练习，假以时日便可以熟练掌握。
还是那句老话，唯有熟尔。
《5》
如今，市面上信息鱼龙混杂，难辨真假。
这个时候，茶友们便需要有自己的判断力。
面对诸多信息，到底是有益的，还是无益的，得靠自己。
除了前文说的作秀一般的出汤手法之外，其实还有很多花里胡哨的手法。
看起来的确赏心悦目，但是对于一般人来说不现实。
谁会在和朋友喝茶的时候，炫技一般地更换出汤手法？
谁会在一个人喝茶的时候，玩这些花样？
谁又可以承担，因为如此出汤手法造成的损失呢？
到头来，受伤的不过是听信谗言的自己罢了。
盖碗出汤，并不需要太多华丽的招式，我们需要的是“快准狠”。
注水结束后，提起盖碗出汤便可。
如此泡出来的汤水，便可俘获大家的味蕾。
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小陈茶事旗下白茶