贫血是指循环血液中单位体积内红细胞数、血红蛋白含量以及红细胞比积低于正常值的病理状态。可由多种原因引起，如红细胞生成减少、失血及溶血等。表现为皮肤、黏膜苍白，头晕等。
贫血是我国主要的公共营养问题之一，其中以缺铁性贫血最为常见，主要表现为乏力、易疲倦、心慌、活动后气短、头晕、食欲不振，其中部分人伴随着面色苍白、口唇黏膜和脸结膜苍白、心率加快，另外长期处于贫血状态，可能存在免疫力下降、记忆力衰退、抑郁等症状。
那么贫血应该吃什么呢？
要想补血，首先就要积极进食，合理调整饮食结构，保证各种造血原料的供给。除了大家所熟知的补血要补铁以外，能量、蛋白质、维生素B12、叶酸、维生素C都是人体造血所必需的原材料，必须补充到位。
那怎么补铁和维生素B12呢？
动物肝脏、血、瘦肉等肉类食物，动物肝脏和血不仅铁、维生素B12含量高，而且这些食物来源的铁、维生素12人体吸收率好，是贫血期间首选的肉类食物。
那怎么补充维生素C和叶酸呢？
新鲜水果和绿叶蔬菜可提供丰富的维生素C和叶酸，例如鲜枣、酸枣、火龙果、猕猴桃、甜椒、菠菜等果蔬，维生素C和叶酸可促进铁的吸收以及红细胞的合成。
饮食禁忌：在饭前、饭后1小时内不宜食用浓茶、咖啡，因为浓茶和咖啡会干扰食物中铁的吸收。
温馨提示：对于已经确诊的缺铁性贫血患者，在对因治疗的同时还应服用铁剂；当铁蛋白恢复至正常水平时，如停用铁剂，可适量增加富铁食物的摄入量以巩固机体铁元素贮备。至体内铁元素贮备量恢复至健康成人推荐摄入量水平。（我国18岁以上健康男性铁的推荐摄入量为12mg/d，健康女性铁的推荐摄入量为20mg/d）。
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