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因纽特人生活在北极圈附近，因为他们只吃肉，海鲜，一直以来都被很多人研究。
年代，一位名叫WestonAPrice的牙医周游世界，观察传统社会从传统饮食转向西方现代饮食的过程。
他对因纽特人的牙齿排列和整体健康，进行了细致的研究，观察到那些吃传统饮食的人，几乎从未有过龋齿、牙齿畸形等牙齿问题。
但是，后来有些因纽特人，开始吃商店售卖的加工食物以后，龋齿率变得很高，并且生下的婴儿下巴狭窄，牙齿拥挤。
左：吃传统饮食的因纽特人右：吃加工食物的因纽特人
因纽特人的传统饮食很彪悍，他们几乎从不吃蔬菜，把肉当主食吃，富含脂肪的鱼类，是餐桌上最常见的食物。
就是这么一个爱吃肉的族群，他们的心脏病发病率却特别低，成为了为饱和脂肪平凡的有力佐证。
然而，最近的新报告表明，因纽特人的心脏病发病率竟然高起来了，这一变化，吸引了很多科学家们的注意，他们重新研究起因纽特人的饮食。
想知道他们发现了什么吗？一起来看看吧！
因纽特人的饮食巨变
JamesDiNicolantonio在OpenHeart上发表的一篇论文表明：因纽特人的饮食发生了巨大转变，从含有肥鱼的传统饮食，转向含有精制碳水化合物和糖的现代西方饮食。
DiNicolantonio认为饮食的转变，与格陵兰因纽特人的动脉粥样硬化疾病发病率的增加，呈现平行的关系。
通过回顾年代的文献，我们也可以确定阿拉斯加因纽特人，是否也发生了类似的变化。
由于他们在年代之前相对孤立，因此研究阿拉斯加因纽特人，在接下来的几十年中，发生的饮食变化，可以深入了解可能导致他们健康状况下降的潜在因素。
因纽特人是年前，从亚洲通过西伯利亚和白令海峡，来到北美的图勒人的后裔，随后从阿拉斯加西北部，前往加拿大和格陵兰，并向南前往阿拉斯加的内陆地区。
→健康的“Tigara人”与肥胖的美国白人
年，医学博士SheldonAFeldman博士，及其同事，发表了一项关于居住在阿拉斯加波因特霍普的因纽特人的研究。
在年代初期，波因特霍普的因纽特人，以下称为“Tigara人”，是少数仍以鲸鱼、海豹肉和鲸脂为生的因纽特人族群之一。
夏天的主食是驯鹿，冬天偶尔会捕捉和吃北极熊，由于进口成本高，谷物和其他碳水化合物的摄入量很低。
据估计，Tigara人每天消耗约卡路里的热量，其中50%的热量来自脂肪，30%–35%来自蛋白质，15%–20%来自碳水化合物。
Tigara人摄入的外源性碳水化合物的热量，不到其总热量的10%，几乎没有食用精制糖。
Feldman及其同事根据之前的观察，和尸检结果，注意到Tigara人有动脉粥样硬化迹象，但几乎没有临床表现，和致命的并发症。
相比之下，在同时期的美国白人中，动脉粥样硬化性心血管疾病的高发，与Tigara人的状况形成了鲜明对比。
→吃碳水后，血脂异常
然而，随着西方化和现代化，阿拉斯加因纽特人精制碳水化合物和糖的摄入量增加。
与Tigara人相比，住在寄宿高中的因纽特人，摄入更多的碳水化合物（48%vs.10%）,更少的脂肪（39%vs.55%）,和更少的蛋白质（14%vs.35%）。
Tigara人的平均血清甘油三酯水平仅为69mg/dL，寄宿学校因纽特人男性和女性的甘油三酯水平，分别为mg/dL和mg/dL，增加了80%和46%。
Tigara人的极低密度脂蛋白(VLDL)水平也极低，小于35mg/dL，比当时美国白人的水平，60-mg/dL，低大约2到6倍。
寄宿学校因纽特人的富含碳水化合物，特别是单糖的饮食，使得甘油三酯前体，如乙酰辅酶A和甘油增加，血清甘油三酯水平也随之升高。
Tigara人由于碳水化合物摄入量低，胰岛素水平也低，他们的脂肪生成，受到了缺乏甘油三酯前体的抑制。
如此看来，碳水化合物摄入量的增加，以及高胰岛素水平，似乎导致了阿拉斯加因纽特人的血脂异常。
→吃碳水和糖以后，心血管疾病猛增
Gottman在-年间的一项大型尸检研究中发现，阿拉斯加因纽特人因获得性心血管疾病，而死亡的比例，仅为5.8%。
同期美国的一项尸检研究发现，由于心脏、主动脉或大脑中动脉粥样硬化而死亡的比例，是30.6%，比因纽特人高5倍。
10年之后，因纽特人的另一项尸检研究发现，心血管疾病死亡比例仅为10.3%，即使在年代，因纽特人死于心血管疾病的比例，也比美国低3倍。
然而，到了年代后期，因纽特人死于心血管疾病的比例，仅比美国白人低20%；而到年代中期，死亡率几乎相同。
在年代中期，因纽特人因缺血性心脏病而死亡的比例，仅为美国的1/18，但到年代中期，他们的死亡比例与美国相同。
值得注意的是，年代中期，因纽特人发生的主要饮食变化之一是，碳水化合物和单糖摄入量的增加。
→吃碳水和糖后，糖尿病增加
在年代，有5家医院为阿拉斯加因纽特人进行糖尿病诊断，但没有发现一个糖尿病患者。
生命统计报告显示，-年间，阿拉斯加有35人死于糖尿病，但没有一个是因纽特人，也就是说，在年之前，阿拉斯加因纽特人几乎不存在糖尿病。
年对名爱斯基摩国民警卫员的测试中，仍没有发现糖尿病，显然，直到年，阿拉斯加因纽特人的糖尿病发病率仍是较低水平。
有趣的是，-年间，阿拉斯加因纽特人的碳水化合物摄入量，增加了约50%，到年代初，阿拉斯加因纽特人的糖尿病发病率，增加了2倍。
这表明，阿拉斯加因纽特人精制碳水化合物摄入量的增加，导致了他们糖尿病患病率的增加。
因纽特人的饮食值得我们学习吗
如今，大多数人并不生活在亚北极气候中，随着现代化的发展，现代因纽特人，也很少吃完全传统的因纽特饮食了，但因纽特人饮食的模式，仍然值得借鉴。
其实，学习因纽特人饮食，需要